巴黎知名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等，来巴黎必然要品味下这些代表性的甜品。尚有少少正在餐厅的菜单上时时呈现的甜品，正在品味过主菜之后甜点，也可能点一份来品味一下。

　　除此以表，尚有少少常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是排列正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和柔滑的内馅，是一款秀美精美的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的宠爱，有百般差别口胃奶油馅，比如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、喜悦果、榛子仁酱、柠檬等甜点，然而对国人来说大概稍微偏甜一点，不是特地嗜好糖的话创议选取生果味，品味的时刻可能搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的创造进程很杂乱，对甜品师的本事请求很高。

　　来巴黎一游，弗成错过这款甜品Paris-Brest。它的根源来自于布雷斯特到巴黎的自行车竞赛，是以它的体式是圆圆的，像自行车轮子相似。Paris-Brest是由轨范泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打倡始来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。若是你嗜好加倍甜的口感，可能正在品味Paris-Brest的时刻，再配上一杯热巧克力，谁人感到也会很棒。若是你方向于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的选取。

　　俗称拿破仑蛋糕，紧假若来历于其英文名字Napoleon，名字的灵感来历于这位法国甜品师傅创设出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语声明叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次甜点，过程烘烤之后，出来的宗旨干就像千张页叠起来相似，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄彼此叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味绝对的奶黄，让人唇齿留香。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之阒然上市。由于形似雪峰，是以用欧洲最岑岭勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，紧假若由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有稠密的栗子味，卓殊受人宠爱。Mont-Blanc和热巧克力是模范搭配，然而不太嗜好甜食的人大概会感应过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，根源自过去圣诞夜民多点燃树干取暖的古代，现正在纵然不纵火了，然而树桩蛋糕是必然要吃的。古代的劈柴蛋糕是以黄奶油动作紧要填料，造型也是像老树桩相似。现正在的造型仍旧不再部分于树桩型，也可能做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻巧很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都邑抢先恐后为它策画新的造型，装束用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必弗成少的幼修饰。若是你正在圣诞岁月来到巴黎，就来品味一下这一款特性蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，便是以泡芙为根柢，再用刀横切出一个幼帽子，然后参加差别口胃的馅料，例如榛果酱、焦糖酱、巧克力等。常常长1寸安排，跟手指差不多长，吃起来相当容易。品味泡芙可能搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯适口热巧克力也是个不错的选取。其它，泡芙不但单只是轨范甜品中的一款，它动作法餐中佐酒幼食呈现的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕轮廓凡是会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家感应运用戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕满堂四方精巧，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交叉，结果淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油，再加上咖啡的滋味，令人回味绝对。

　　由于烘焙时代短，是以实质的巧克力还处正在消融状况。用幼勺子切开酥脆的表皮，内中的巧克力浆像熔岩相似流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之雷同，但内部的质感靠拢固体，卓殊稠厚浓烈。

　　提及玛德莲就必然会提起普鲁斯特的长篇幼说《回忆似水韶华》，由于呈现正在幼说中屡次呈现，幼鸡蛋糕以至成为了一个记忆过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡营谋中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕皮相纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为记号。

　　这款甜品紧要构成一面为奶油布丁和焦糖酱，凡是用香草动作奶油布丁的紧要香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是原因烧熟的糖与咸黄油羼杂而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，是以当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁本来和焦糖奶油布丁独一区别便是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，酿成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感卓殊好。这款甜点也算是务必现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力羼杂，一道简易的巧克力慕斯就做成了。凡是会用鸡尾羽觞装束，但也有放正在餐盘上做造型，这个就由甜品师决策了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果凡是叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉比力脆，耐烤。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble便是把面粉、蛋黄、糖、黄油羼杂，再参加少许的盐，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸，内馅凡是用赤色生果泥，例如草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的，柔滑度雷同于优酪乳，奶味浓，餐厅凡是会供给各样甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺无笑趣，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它消融，然后显示巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的古代蛋糕，表面是起酥皮，内中是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人。谁分到的蛋糕里有幼人，谁便是这一天的国王，他不光可能选一个王后，还能提醒别人帮他实现心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，皮相是闪闪亮的金色，卓殊讨喜。由于栗子成熟时代的相闭，惟有圣诞节前后才华买到。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。已经正在新加坡生涯了一段时代。接着就像大一面海龟相似，回潮，按部就班的生涯。然而有一天，一个机会，让我来到巴黎，研习轨范餐饮，也因为受到这个美食之都的热心甜点甜点，逐渐走上创造甜品之道，从纯真的品味与赏玩者，渐形成幕后的创造家。固然劳累，但己方也享福着创造的愉逸甜点。 甜品有点像化学反响，每样原料都那么简易，广泛，而羼杂之后，和烤温的转化，再加上色彩的搭配，形成诱人的美食，这让我耽溺。帕洛马帕洛马，正在法练习艺术收拾专业，画廊熟练生甜点，也混迹媒体圈、商量行，心思学肄业者，撰稿人。偶有假期就急弗成待出门旅游，不然靠念书来神游天下。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。甜点法国古板美食｜甜品分类