近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了公多的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联结当地特征资源，煽动领导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，推进夜经济发扬，提拔都市生气。图为旅客正在扬州市东合街游戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……不管正在景区商圈、步行街区照样市场集市，餐饮门店最能群集人气，各式连锁品牌门店更是一再露脸，延续改革“存正在感”。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店周围进发甜点，5000家店以上周围品牌门店数目褂讪增加。延续加密的餐饮连锁门店，直接影响着公多生计，也标注着中国餐饮行业发扬的历程。“万店”是怎么完毕的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“兴盛的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，创造熟谙的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的再现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特征幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满意着消费者正在区别场景下的需求。

　　中国连锁谋划协会结合美团发表的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店周围进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨妈鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第分散来看，5000家店以上周围的品牌门店数目褂讪增加，5000至1万家周围区间和万店以上周围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所提拔。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌首要分散正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，首要餐饮品类连锁化率位列前三的次第为饮品店、面包甜点和国际美食，永诀为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率增加5%，陆续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都市连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张步调加疾，会有越来越多连锁门店结构中幼都市，三四五线都市为餐饮品牌供应了宽大的增加空间。”中国连锁谋划协会信誉会长裴亮说。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年功夫，正在中国商场完毕了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增加1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不断正在延续加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增加到达22%，异日几年咱们都邑仍旧正在1200家以上。”百胜中国相干担当人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，客岁的单店投资降落到150万元。

　　2023年甜点，中国餐饮业总收入同比增加20.4%，到达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年升高2个百分点。

　　“假设说20%的收入增加凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发扬质地的升高。”裴亮以为，连锁化率是直观再现餐饮业专业化、周围化、集约化和今世化水准的首要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步提拔，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》阐发，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面来因。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控处分、后端的供应系统，大幅拓宽处分“带宽”，提拔了连锁复造才力。

　　对餐饮企业来说，万店周围，则意味着品牌影响力与逐鹿能力。“正在食物安详、运营效果、产物和供职更始、科技与数字化运用等诸多方面，连锁企业依托周围谋划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前甜点，一批餐饮品牌正向万店对象迈进。比方，有茶饮品牌门店数目凌驾9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出精确的开店对象，有的直接打出“万店安置”，延续抢占商场。

　　阐发以为，眼前餐饮商场逐鹿愈演愈烈甜点，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过周围化扩张来稳固商场位子。对待连锁品牌而言，“万店”意味着周围化效应，正在本钱管控、利润提拔方面有更大发扬空间，同时也意味着更宽大的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅速发扬。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，以来的2011年、2015年、2018年、2023年永诀迈上新的万亿元台阶，而今依然冲破5万亿元甜点。跟着行业发扬，餐饮门店也迅速落地生根，从一二线都市到县城幼镇，各式餐饮店成为黎民生计的一局限。

　　寻找“行状合资人”“都市合资人”，越来越多餐饮品牌拔取团结面更大、资金本钱压力更幼、发扬速率更疾的加盟形式，加快了开店的步调。客岁往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的接续扩张，照样连锁品牌向低线都市的渗入，以及连锁化率的稳步提拔，通盘增加都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与发扬。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店不妨有多副相貌。充裕的商号品种，恰是品牌生动运营政策的一种。譬喻，肯德基新店有4种形式，180平方米的尺度店除表，又有特别商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅首要用于上等第都市的门店加密，低投资餐厅则首要用于向幼都市下探，“足够大的面积可能包管幼都市节假日的顶峰，足够低的投资可能包管向都市下探时的胜利率。”百胜中国相合担当人说。

　　其它，少少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消重房租等非食材本钱，完毕“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式发扬，从而消重周围化扩张中谋划选址的压力。客岁，老乡鸡甜点、农耕记、海底捞等一多品牌均正在测试品牌卫星店的新形式。

　　不少阐发以为，万店是中国餐饮行业高度发扬的产品。而对品牌来说，万店周围也意味着新的开始。

　　“以‘万’为始，生机到2026年，能让肯德基的美食和供职笼盖中国超7亿消费者，人群周围完毕50%以上的增加。”百胜中国首席实践官屈翠容说甜点，接下来，肯德基将重心从门店搜集扩张、新品类拓荒及价钱优化三大政策开头，致力促进对象实现。依托强壮的供应链，品牌将加快伸张中国商场的门店周围，力求逐渐笼盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店周围、锚定更大对象的背后，是品牌长久加码中国商场的刚毅信仰。”屈翠容说。

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